今天没有打工。

懒懒散散地度过了下午，临晚饭点的时候又睡了一觉。醒来之后觉得肚子有点饿，打开冰箱一看，除了鸡蛋以外并没有粮食储备。在思考了15分钟「晚饭吃啥」这个恒久的哲学问题之后，决定出门去超市看看。

秋天正是各种菇上市的时候，蔬菜柜台各种琳琅满目的菇类极大程度丰富了我的词汇量。作为一个食用菌爱好者其实我很想每种都买一点，炖个杂菌汤，但是无奈我一个人并不能吃下那么多。转角走到海鲜冷藏柜的时候，冥冥之中一股力量把我的视线引向了一盘花蛤。

以前家里偶尔会买鲜活的花蛤，吐净沙子（小时候经常会看花蛤喷水，非常好玩）之后只需用盐水煮熟撒点葱花就是一碗鲜美的花蛤清汤。上了大学之后慢慢开始吃一些重口味的东西，比如夜宵摊子的麻辣花蛤。花蛤本身不大新鲜，为了掩盖这一点，重油重盐重辣就必不可少了。虽然作为海鲜来说味道不及活花蛤烧的清汤，但也曾抚慰过我深夜饥饿思念海味的胃。

于是我拿起了一盘花蛤。

晚饭就你了！

超市里的花蛤并不是活的。虽然新鲜度差了那么一点，但也免去了吐沙子的麻烦。想了想还是做重口吧。

过程呢，依然非常简单。因为我根本不会做难的菜，也懒得做。毕竟我可是火候和量全靠直觉的wild型厨子。

1、首先把锅烧干，倒点油，一边热油一边把辣椒、葱、姜、蒜都切成末末。但是我忘了切姜，后来才临时切了几片丢进去。

2、等到油温差不多了（用手体会——但是不要伸到油里面谢谢我们今天做的不是油炸人手）把这些末末都倒进去，转小火。

为啥转小火呢？不转小火的话香料的味道还没炒出来就焦了，这可是有前车之鉴的。

3、然后我们开始慢慢熬油。等感觉差不多香了，就把花蛤给倒下去，开大火翻炒一下，吓唬吓唬它们。

4、接着倒入酱油：醋：酒≈4：1：1的混合液体，我不小心倒多了于是补了点水。感觉味道层次可能不够，于是又加了一勺砂糖。搅匀。

5、把火关小，煮到80%的花蛤都打开盖就差不多了。

6、起锅！拍照！吃！

这大概是本blog美食专栏开设以来看起来完成度最高的一道菜了。

而且味道真的让我觉得我也许可以去开夜宵摊了（笑）想了想，如果改一下做法，最后出锅了再撒葱花再浇一勺热油，应该会有不一样的味道吧。

真希望以后住在能常买到新鲜海鲜的地方啊。