【じん】

一般表示人的属性，如国籍、外貌、年龄等。另外还有「殺人」、「求人」之类表示动作接受方的用法。

举个栗子：

ドイツ人　美人　老人　新人　自由人　人肉

【にん】

一般表示「做xx的人」，即人的动作。但是有很多例外。

举个栗子：

世話人　管理人　弁護人　勤め人　にんにく（完全跟这次的主题没关系）

不属于「做xx的人」的例外：

善人　悪人　罪人　病人　使用人（使われる人）

一个猜想：

除了「使用人」这个表示被动而非主动的动作以外，其他几个看起来都是表示属性的词，但这些属性皆由动作（行善、行恶、犯罪、生病）决定，因此之后接的「人」字也读作表示动作的にん。